如果您本是農民，對珍翠這個番石榴（芭樂）新品種摸不著頭緒，又躍躍欲試，不妨先花 10 分鐘，把這份研究資料看完，了解其品種優勢，再來考慮要不要經濟種植，畢竟這個問題也是我們技轉業者技轉以來，在推廣和販賣新品種苗時，經常被問到的 : ｢到底珍翠跟一般芭樂（珍珠）差在哪裡？｣

番石榴高雄2號-珍翠與珍珠比較優勢（品種特性）如下：

一、果圓討喜、肉厚清脆、細緻酸香

「高雄2號-珍翠」之樹 型為半開張型、生長勢中強 (圖1)，相較「珍珠拔」稍 強；葉片為橢圓形、成熟葉緣呈中等程度波浪，介於「珍珠拔」與「臺農1號-帝王拔」之間；本品種為綠皮白肉種，圓果型(圖2)、果重約460~600公克、果肉厚達2.2~2.5公分、可食率高(圖 3)、可溶性固形物為10~13°Brix、可滴定酸含量0.324~0.469%、果肉質地細緻且口感清脆。

二、夏季穩定甜度高、起珠明顯賣相佳

「高雄2號-珍翠」於春夏交際之果實品質相對「珍珠拔」較穩定，在相同栽培管理模式下，5~6月採收之果實，其單果重約為529.2~595.5公克，其總可溶性固形物(果底)，相較於「珍珠拔」高約1.3~2.3°Brix，可食率則是高約9~20%，可滴定酸亦較「珍珠拔」稍高(表1)，此外，夏季生產之「高雄2號-珍翠」果實，其果皮表面疣狀突起明顯，品質及賣相均較「珍珠拔」具有優勢。

番石榴高雄2號-珍翠品種授權狀況：

本品種已於107年11月專屬授權予挽菓子農場主潘連進先生，授權期間共10年，由潘先生進行種苗繁殖與販售，俾利本品種之推廣種植。

了解更多：番石榴"高雄2號－珍翠"栽培管理技術

內文轉載：番石榴"高雄2號－珍翠"栽培管理技術

朱堉君。高雄區農技報導。150。 5-6。

挽菓子農場（下稱本場）場主潘連進先生，於107年11月向行政院農業委員會高雄改良場投標，最終以高達七位數之高額授權金取得「番石榴高雄2號－珍翠」之品種專屬授權，成為全台唯一之該品種權技術移轉業者，並於該年年底種下首批珍翠番石榴，以下為其圖文生長紀錄：

2018年12月 挽菓子農場種下首批珍翠番石榴

2019年3月 改良場品種研究員視察園區種植狀況

2019年8月 園區珍翠番石榴穩定生長

2019年12月 珍翠生長12個月樹齡已至人高

2020年3月 （春）珍翠15個月樹齡已可結實

2020年3月 （春）珍翠15個月樹齡所結之果實

2020年6月 （夏）珍翠18個月樹齡可較多掛果

2020年6月 （夏）珍翠18個月樹齡果時品質優良

2020年6月 （夏）珍翠18個月樹齡拍攝果園紀錄影片

皇家身世

十餘年前有一台商赴東南亞做生意時，受當地皇室親王宴請，並現摘宮廷園林內的珍奇芒果款待，見識多廣的台商初嚐後大為驚奇、甚是喜愛，親王便命隨從剪下枝條相贈。回台後交予挽菓子農場場主潘連進先生，嫁接於在萊種芒果實生苗上，初因台灣氣候與東南亞氣候差異，水土不服皆未開花結果，歷經10年馴化改良，終得量產並申請專利。

風華絕代

品種特性為生熟（青黃）皆可食用，生吃清爽脆甜，既似芭樂又像水梨 ; 熟吃蜂蜜龍眼味，又不失芒果的Ｑ彈口感。其糖度約有14~18°Brix，富含多種維生素，因含水率低所以口感飽滿且切食不沾手，璞玉般的外表經去皮打磨後，色澤溫潤如玉的果肉即現眼前。

歷久彌鮮

需冷藏，因常溫放置會使其熟化，熟化時果肉由青轉黃，口感風味也會發生變化。低溫冷藏可減緩時效，冷藏保鮮期最長可達一個月。

「如何讓你遇見我，在我最美麗的時刻？為此，我已在田園，蟄伏了十六個季節。」每顆蜜雪芒果，從種籽種下到樹上採收，皆需經約四年的時間，每年產季有限、一年一會，要如何吃才能體會最佳滋味？又該如何貯藏才不影響風味？

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果熟心機

植物在億萬年演化的過程中，為了繁衍後代，創造出了各式殊異的繁殖方式，果樹則是在果實上下足了功夫。果實成熟的目的是為了吸引且告知其他生物前來食用，完熟時便是最好吃且最富風味的時候。然好吃是後知的經驗，我們無法在還沒切開前知曉，此時便須借助果實外部所透露出的蛛絲馬跡，來判斷是否已然完熟。

為預留儲放壽命並預防果實老化病變，農民們通常不會待其完熟再做摘取。蜜雪芒果從採收至完熟，須經名為「後熟」的階段，切忌勿收到後直接冰藏而造成「斷熟」，此階段只須開蓋置於室內通風陰涼處，靜待其果核自然分泌乙烯達到峰值後熟即可，時間少則一天、多則一週有餘，每日檢查一次即可。

絕佳時刻

以下列舉十項蜜雪芒果從果實採收到完熟，全部可能出現的變化作為判準以供參考，分成觀色、聞味及觸覺三大類別，下細分十小項。但並不是十項完全吻合才是完熟，只需滿足符合五項以上即能判作已進入完熟期。芒果完熟後雖然隨著時日漸久風味更是豐厚，但仍需注意的是，自完熟期至腐敗期時日有限，需掌握時機食用，若有黑斑塊擴大則盡早處理（詳見下一段食用處理）。

	採收	完熟
觀色	光照表皮呈粉霧狀 果顏色較淺 表皮乾淨 尾部青黃色	光照表皮泛油亮光 果顏色較深 表皮可能出現黑點 尾部橙黃色
聞味	全果無香氣 手捧後無味道	全果香氣十足 手捧殘留餘香
觸覺	按壓果肩感覺硬 表面如裹粉粗糙 蒂頭堅固硬實 尾部果肉硬實	按壓果肩感覺軟 表面分泌果油滑順 蒂頭脆弱易掉落 尾部果肉軟化

食用處理

選好食用的果實之後，依個人愛好處理前可冷藏或常溫，但食用前務必先用清水稍微清洗外皮，若有附著物或凹槽，必要時得使用刷毛清潔。

延伸閱讀本站文章：農藥殘留與蔬果清洗

為避免漆樹科之芒果表皮所含漆酚引起少部分人之過敏反應，請勿直接食用芒果外皮。切果方式不影響食用，去除蒂頭後依習慣及食用人數切分即可。

若出現黑斑症狀則不必驚慌，剔除受影響之表皮與淺處果肉後仍可食用。唯影響至深處果肉、區塊過大或嚴重腐敗再行棄置。故若出現黑斑塊，須趁其擴大影響至大面積前儘早食用。

延伸閱讀本站文章：闢謠：芒果黑斑有毒？

貯藏存放

	後熟中之蜜雪芒果	完熟之蜜雪芒果
常溫	置於室內通風陰涼處即可。避免果蠅叮咬腐壞。	完熟期至果實腐敗時日有限，需掌握時機儘早食用。
冷藏	不推薦冷藏。	冷藏之下食用期限至多約可延長7天，切勿與其他水果一同裝袋冷藏，以免相互催熟加速腐壞。
冷凍	勿冷凍。	不推薦冷凍貯存，雖可長時間保鮮，但會破壞其纖維結構，解凍後口感明顯較差。

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細品芒果

隨性與講究，簡單與複雜，端看您想怎麼吃。說起吃芒果，若只是吃，刀子一切嘴巴一塞，輕鬆簡單。但若要講究地吃，那就很不容易，除了知其然依自身經驗判斷行事，更要知其所以然，明白他的生理時程以及原委。

蜜雪芒果本身甚是奇特，因本身品種特性，壽期為台灣紅皮種芒果之最，故非可立馬食用的芒果，除了吃，還要懂得等、懂得放，進而懂得賞玩，最後才能仔細地品味的芒果，享受果實帶來的美好旅程。

本農場種植芒果沿襲近百年，對芒果了解甚深。拜網路之發達所賜，綜合學理知識及實務經驗撰寫此篇，供日後有緣之人閱讀，並得以深入徜徉芒果之美。

挽菓子農場（下稱本農場）不將種植芒果之事等同一般農業視之，而是視為農工藝之展現。乃因本農場之種植除了倚靠學理知識，更得兼具經驗傳承。栽植時不若高科技農業，追求工業化般製造普遍化、均質化的果實，而是任其生命發展無限可能。並在最後的成熟期由專業農師傅手工逐粒吊果套袋，並依季節調整日曬角度，最後摘下果實撕開紙袋才見成果，如燒陶淬水後才見美麗斑紋般一期一會。堅持不計產量而專心注重品質，因為唯有品質穩定，才能展現真正工藝，力求檬果之美。

為鍛造出品質最為頂尖之蜜雪農工藝，採行科學方法，以及檬果師傅潘連進傳承三代經驗，積累逾一甲子之功力，凝煉出十絕盡遞：一項品種及基因之穩定特性、兩項天然環境之地利、兩項人為打造之生產環境型模以及五項人工細路作業要領，十項優勢精心鍛造最頂尖之農工藝品，追尋明日豐碩華美的果實。

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一、初代基因繁苗場

不若愛文、海頓、凱特等芒果品種當年可直接自美國佛羅里達引進，或肇因於農民隨機雜交後的偶然，｢高雄4號-蜜雪芒果」的選育就耗費十數年，最後才由開放雜交授粉的愛文芒果後裔中選拔而出。其中星路漫漫與試驗過程的辛酸，恐怕只有其研究人員李雪如副研究員才能了解。民國103年才由其學生，挽菓子之創辦人潘連進先生首位技轉，幾經推廣，才慢慢走入果園及消費市場。

向高雄區農業改良場技轉取得具品種優勢之蜜雪芒果後（可參考比較優勢之文章：蜜雪芒果：品種優勢大解析）。本農場所有之蜜雪芒果種苗繁殖，皆是創辦人潘連進先生不假手他人，由所屬之上升種苗行自行發栽，節目草地狀元亦曾專題採訪報導，而其嫁接源之則是全台首批移轉至上升行之實生苗木，亦為全台蜜雪芒果之祖。

二、越冬生產型氣候

由於芒果是熱帶性果樹，性喜溫暖、日照充足的氣候，授粉受精最佳的溫度為25~30°C，但若在花期遭遇低溫，便會影響授粉昆蟲的活動力及著果能力。而全台最高溫的低緯屏東地區1~2月最低平均溫度仍有 15°C以上，故為台灣芒果春季花期最舒適之所在。

三、砂礫透水土壤層

因芒果栽培時宜選擇土層深厚的土壤，土壤以排水良好的砂質壤土、壤土及石礫地為佳。本農場選址（新埤鄉萬隆段）於屏東南大武山西南麓的第四紀沖積土層，比鄰林邊溪，排水良好，並且飽含礫石、砂及黏土，實具產地優勢。

四、全日照草培模式

地處平坦行株種植採南北向，故太陽東升西落日照早午充足，並且草生栽培減少表土沖刷，涵固原沖積土層富之土壤、養分及水分，亦包含促進風味豐富曾次所必需之有機質及礦物質等肥分，不易流失。

五、廣域作業道模式

力求品質為勝，不以量產為計。放棄傳統每公頃能種植800棵之高產能經營策略，栽植行株距以6×3公尺的廣域作業道模式，每公頃至多450株， 保留枝葉充足之生長空間， 給予良好的通風及日照。作業道可供草生栽培及提高田間管理作業效率，並搭設支架供吊掛果實，避免提早落果及延長果實生長。

六、季節性營養根植穴作業

種苗僅擇於氣溫合適之初春、雨季開始前或秋季氣溫漸冷涼時定植。栽種時將植穴土壤混合完全腐熟的有機質肥料，或視條件使用其他秘方。種植時使苗株保持直立，以利根群展開及營養生長。

七、圓樹型剪枝優矮化作業

芒果幼苗種植初期，若任其生長容易直立徒長造成管理困難，故定植成活後，週期性地依嫁接部位做修剪，留2~3支作為新的枝條，萌發枝梢後再依此作業，增加結果枝量，使枝條逐漸形成一個菇傘狀半圓的樹冠，為最佳樹型。並將衰弱、過密、罹病的枝條剪除，使樹體通風良好、日照充足、減少病蟲害，及增進果實色澤。

八、植體鑑測肥補調理作業

栽培期間主動採集葉片分析，掌握植體營養狀況，依樹齡、當年結果量、樹體營養及土壤肥力等補充肥料。除此之外，也可依植株生育需求稍微調整，如磷、鉀肥補充於秋末時期，以控制營養生長，促進開花，或者在果實採收前，增加鉀肥，以提高果實糖度，視需要添加有機質肥料，以促進土壤肥力、改善土壤。

九、幼果選汰營養集中作業

蜜雪芒果為中果型，一般果重約300公克以上。本農場為提高果實品質、促進果實肥大，力求培育每顆均重400公克以上，故刻意減少產量大量疏果。每果穗僅留1~2個大小一致的果實，且每顆至少供應30片健全的葉片，留果位置更以養分輸送中樞之果穗中央為要。故云「萬穗有意留十花，千枝無情揀一果。」

十、熟前品質提升控管作業

為追求結果的穩定性，有效預防東方果實蠅危害、減少病原菌附著、防止日傷及減少噴藥次數。最遲在果實掌心大時，即以與五洲紙業共同合作開發的獨家半透明防水紙袋進行套袋，套袋後配合植株輕度修剪及懸吊果實至支架上，使果實接觸充足的陽光，以促進果實著色及提升糖度。待數十天後，果實在樹上開始轉色時即可採收。

參考文獻：口述芒果栽培管理

潘連進。挽菓子農場。2019。

參考文獻：檬果栽培技術

劉銘峰。久洋出版社。1994。

參考文獻：芒果高雄4號-蜜雪特性及栽培管理技術

李雪如。高雄區農技報導。116。

如果您本是農民，對蜜雪這個芒果新品種摸不著頭緒，又躍躍欲試，不妨先花 10 分鐘，把這份研究資料看完，了解其品種優勢，再來考慮要不要經濟種植，畢竟這個問題也是我們技轉業者這四、五年來，在推廣和販賣新品種苗時，經常被問到的 : ｢到底蜜雪跟愛文差在哪裡？｣

高雄4號-蜜雪芒果與愛文比較特色如下：

一、果皮桃紅、賣相佳

芒果果皮顏色大致有綠色、黃色及紅色，一般多以紅色系較為受 寵，例如愛文芒果，而高雄4號-蜜雪果皮呈現的桃紅色，更是清新亮 麗、討喜(圖7)。高雄4號-蜜雪在綠熟期，果皮較為淺綠，愛文表現較深 綠，因此，果實在後熟階段，高雄4號-蜜雪果皮轉色的情形較愛文快且 均勻(圖8)。

二、果實總可溶性固形物高、果肉品質優

芒果高雄4號-蜜雪分別於99年及100年與對照品種愛文比較果實特性 (表2, 表3)，芒果新品種高雄4號-蜜雪果實總可溶性固形物為16.5 Brix高 於愛文14.0 Brix，且果肉率達80%以上；100年試驗結果，高雄4號亦優 於愛文芒果。

三、果實櫥架壽命長

芒果高雄4號-蜜雪於100年7月中旬採收黃熟果，置於室溫下7日，炭 疽病發生率為25%，而對照品種愛文為100%；再持續放置5日(即採收後 12日)，愛文炭疽病斑大幅度擴大，而高雄4號-蜜雪的病害發生率仍維持 25%，但果皮已呈皺縮現象(圖9～圖10)。於102年5月下旬採收8分熟的果 實，利用病害預先偵測的方法，以39.5%益收生長素3000倍浸泡5分鐘， 取出放置在30℃，比較病害的發生率，調查結果，芒果高雄4號果實採收 後第9天及第12天的炭疽病發生率分別為5%、25%，均較愛文低，由以 上的試驗結果顯示高雄4號-蜜雪果實櫥架壽命較長。

了解更多：芒果高雄4號-蜜雪特性及栽培管理技術

內文轉載：芒果高雄4號-蜜雪特性及栽培管理技術

李雪如。高雄區農技報導。116。 6-8。