農藥殘留與蔬果清洗

農藥殘留一直是家庭煮夫煮婦們所關切的問題,而農藥檢測合格就代表沒有農藥嗎?而日常的蔬果又該如何清洗?有機就可以生吃嗎?農藥殘留最大容許量是什麼?一次解答!

一、如何清洗蔬果?

  • 用小蘇打/醋/鹽水:以清水清洗即可,以上物質清洗效果不彰,且影響食物風味。
  • 用市售蔬果清洗劑:有造成二次污染(為了除去A,卻吃進了B)之虞。
  • 臭氧清洗:效果不彰,且價格昂貴,更需小心引火爆炸。

是故用清水清洗即可,若有附著物或凹槽亦可使用刷毛清潔。

二、有機水果可以生吃嗎?

千萬不要!可能殘留有其它生物製劑或肥料,以及蟲卵和其它生物污染源。

三、農藥殘留最大容許量?

農藥最大殘留容許量(MRLs, Maximum Residue Limits),是農藥在符合農藥使用原則,國人長期接觸下不會造成健康影響的限量,且遠低於ADI(每日可接受攝食量)。 但不是超過MRL就會對健康造成影響。

四、農藥最大殘留容許量(MRLs)怎麼算出來的?

用以下兩份數據進行安全評估 :

  • ADI(每日可接受攝食量)再以平均每日攝食量推算
  • 田間殘留消退試驗和安全採收期(PHI) 

五、為何要用農藥?

因應全球大量人口和氣候不穩定造成的糧食需求,提高產量及品質並減少病蟲危害和生產成本。

六、如何正確理解農藥殘留合格/不合格的涵義?

合格:

  • 整個生產過程皆無使用
  • 有使用但已消退
  • 該檢測項目免定容許量

不合格:

  • 使用未推薦用藥
  • 超過容許量
  • 無容許量規定但驗出

附註、關於農藥殘留超標之罰則

  • 農政機關:一萬五千元~十五萬元
  • 衛生機關:六萬~二億元

參考資料:農藥管理人員資格訓練 課程講義

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

發表者:擊壤僧

擊壤僧,民國85年生,農學家傳第四代。大學畢業後隨即攜筆從農,曾至農委會藥試所受訓並考取農藥管理人員執照。致力於推廣農業知識,現於挽菓子農場任職,以「筆耕不歇,心耘良田」自期。

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