進攻型農業:島耕作農業論

島耕作農業論中提到日本在戰後推動類似耕者有其田政策,徵收地土田地轉售給佃農,創造出許多的自耕農,一方面使佃農從世襲制度中解放,卻也導致後來農地零碎化;以及日本政府長期在稅務上保護農民、農業補助等等買票政策,也導致農業遲遲無法升級;以及持有農地不必繳交固定資產稅,只要當地開始積極進行建設,出售農地便能獲得巨大利益。網上試讀可以參考 [2] 這篇。

書中提到,日本每位農民平均農地面積為 2.27 公頃,而荷蘭的平均農地面積卻是日本的八倍、每位農民的產值是日本的的十四倍。荷蘭的農業出口量是全球第三,不過進口也很多,因為荷蘭的農作物種類有限,不像日本超商能夠輕易買到多種食材。但整體來講荷蘭是智慧化高科技農業,日本受限於農業法規、農地零碎、無法大規模投入資本、也因此缺乏高階農業管理人員,無法發展「大規模農業」。

日本各農協長期作為執政黨選票機器,與官員、議員互相維持彼此的利益,更不利於農業升級。農協會員數有五百萬人,農業生產總額為 8.5 兆日圓;相較之下,Panasonic 則以三十萬人的員工數達成了9.1 兆日圓的營業額。而作者檢視日本各地農協的營收現況,農業本業的收益多是赤字,反而需要仰賴「信用事業」和「保險事業」等副業的盈餘來填補。

糧食自給率經常作為日本政府農業部門保護農業政策的說法。《島耕作農業論》批評以熱量計算糧食自給率的方法是有問題的。以熱量來看,牛肉、豬肉、雞肉等畜牧產品,由於需要進口飼料飼養,所以不能算作「國產」,日本雞肉自給率為 66%,但以熱量來計算就剩 8%;日本雞蛋的自給率是 95%,但熱量計算就只有 10%,以熱量糧食自給率就作為政府部門的說詞。而現實情況卻是國內生產過剩、持續四十年的稻米差額補償政策、田地的蔬菜經常沒人採收,若以生產總額計算,則日本的糧食自給率為66%,在先進國家排名第三。

農業論也提到海洋漁業養殖,隨著海洋漁業資源越來越稀少,人工養殖的需求大增。日本水產廳在和歌山繁殖黑鮪魚,以近畿大學水產研究所作為技術後盾以其他成功繁殖其他魚種的收益,,經過三十二年的發展完成了黑鮪魚的「完全人工養殖」模式,就是從產卵到成魚,品質與數量都在人工的掌握之中。除了販售成魚之外、也供應魚苗、幼魚給其他養殖業者。可以參考網友在 PTT 分享的這篇日本鰻苗養殖的發展過程。[3]

但要放棄票倉、變更農業補助政策,何其難。《島耕作農業論》主要論點就是,整體修改農業法規,一方面是發展「大規模的農業」,利於大企業大資本投入農業生產、促進農業朝向資訊化智慧化生產的方向發展;另一方面則是「小而強」的高品質農產品。作者也順帶批評了有機農業。

我想關鍵在於是如何讓農業從第一級產業升級到第三級、第四級產業,身為農業的門外漢,資訊領域的從業人員,希望有更多人能閱讀《島耕作農業論》之後分享深度的見解。謝謝大家。

[1] 弘兼憲史《島耕作農業論》

[2] 《島耕作農業論》日本的農地盡是稀奇古怪的故事――新的農地改革以及農民「職業化」的必要性 

[3] Re: [問卦] 鰻魚會不會被吃完?

內文轉載:《島耕作農業論》讀後感

倪嘉德,2019,經作者同意轉載。

農藥殘留與蔬果清洗

農藥殘留一直是家庭煮夫煮婦們所關切的問題,而農藥檢測合格就代表沒有農藥嗎?而日常的蔬果又該如何清洗?有機就可以生吃嗎?農藥殘留最大容許量是什麼?一次解答!

一、如何清洗蔬果?

  • 用小蘇打/醋/鹽水:以清水清洗即可,以上物質清洗效果不彰,且影響食物風味。
  • 用市售蔬果清洗劑:有造成二次污染(為了除去A,卻吃進了B)之虞。
  • 臭氧清洗:效果不彰,且價格昂貴,更需小心引火爆炸。

是故用清水清洗即可,若有附著物或凹槽亦可使用刷毛清潔。

二、有機水果可以生吃嗎?

千萬不要!可能殘留有其它生物製劑或肥料,以及蟲卵和其它生物污染源。

三、農藥殘留最大容許量?

農藥最大殘留容許量(MRLs, Maximum Residue Limits),是農藥在符合農藥使用原則,國人長期接觸下不會造成健康影響的限量,且遠低於ADI(每日可接受攝食量)。 但不是超過MRL就會對健康造成影響。

四、農藥最大殘留容許量(MRLs)怎麼算出來的?

用以下兩份數據進行安全評估 :

  • ADI(每日可接受攝食量)再以平均每日攝食量推算
  • 田間殘留消退試驗和安全採收期(PHI) 

五、為何要用農藥?

因應全球大量人口和氣候不穩定造成的糧食需求,提高產量及品質並減少病蟲危害和生產成本。

六、如何正確理解農藥殘留合格/不合格的涵義?

合格:

  • 整個生產過程皆無使用
  • 有使用但已消退
  • 該檢測項目免定容許量

不合格:

  • 使用未推薦用藥
  • 超過容許量
  • 無容許量規定但驗出

附註、關於農藥殘留超標之罰則

  • 農政機關:一萬五千元~十五萬元
  • 衛生機關:六萬~二億元

參考資料:農藥管理人員資格訓練 課程講義

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

芒果好詩意:蜜望臺詩集

古時在中國並無芒果這種水果,至明代以降士子文官來台,初見此等風物,纔有文人吟詠作詩留念,康熙時更有福建巡撫呂猶龍將台灣芒果裝貯小瓶敬呈御覽之美談。

「芒果」是從mango音譯而來,台語則稱「檨仔」,清代臺灣文獻記為「番檨」、「番蒜」、「檨仔」、「檨子」、「羡子」或「檬果」;又有「漭果」、「悶果」、「杧果」、「香蓋」、「蜜望」、「菴摩羅果 」和「阿摩落伽果 」之稱。台人古時更將芒果切片醃製成「蓬萊醬」,據台海採風圖:「切片醃久更美,名曰蓬萊醬。」

上起南明時開台文獻祖師沈文開〈檨賦〉,下至日治時期連橫《臺灣通史》,皆對芒果此一物產多有撰述,故可見芒果自明朝即為台灣代表性之物產。吾見網路上關於芒果之詩文諸多(光全臺詩內已近百首),故將清明兩代與此有關之詩詞稍經蒐整,僅列十二首以供品味,臚列如下:

《東瀛雜詩》朱景英

番梨番蒜摘盈筐,
撏剝番藷一例嘗。
說與老饕渾莫識,
垂涎不到荷蘭鄉。
八首之三 

《小琉球漫誌》朱仕玠

番蒜新收暑雨時,
青虯卵剖滿林垂。 
瀛壖自重蓬萊醬
應笑嵇含狀未知。
其十

《臺灣竹枝詞》郁永河

不是哀梨不是楂,
酸香滋味似甜瓜。
枇杷不見黃金果,
番檨何勞向客誇。
十二首之十

《赤嵌竹枝詞》孫霖

四季番花總是春,
牙蕉香檨滿盤新。
投來更有菩提果,
清供幽齋悟淨因。 
十首之二

《臺陽雜詠》何澂

競傳麻豆勝平和,
秋日園林柚子多。
爛煮冰弸逾栗美,
愛看染霧當橙搓。
綠添水色新番檨
青映山光上釋伽。
不特菩提稱佛號,
天波羅又地波羅。
二十四首之二十二

《臺陽雜詠》王凱泰

高樹濃陰盛暑天,
出林檨子最新鮮。
島人豔說蓬萊醬,
誰是蓬萊籍裏仙。
三十二首之二十六

檨圃春光,林臥雲

還似當年淑景無,
靜香深處認模糊。
少栽檬果多栽杏,
繪出春風及第圖。

番檨,張湄

參天高樹午風清,
嘉實纍纍當暑成。
好事久傳番爾雅
南方草木未知名。

檨圃風情,徐德欽

南薰吹熟味甘涼,
顆顆扶枝半出牆。
記得六街天氣暖,
一聲黃檨滿城香。

檨子,孫元衡

千章夏木布濃陰,
望裏纍纍檨子林,
莫當黃柑持抵鵲,
來時佛國重如金。
《赤嵌集》卷四 ‧ 戊子

檨,謝金鑾

篾絡筠籃到處攢,
黃金青玉亂堆盤。
陂塘夏稅爭魚市,
園圃秋租補橘官。
投老風情甘潤滑,
少年趣味太辛酸。
兒家一碗蓬萊醬
待與神仙下箸餐。
其一

檨,謝金鑾

呼名謬與蒜同科
吮蜜含漿到口和。
錦字舊從翻夾漈,
金刀今見剖如何。
涼天曉市爭坡早,
斜日高林墜果多。
不與長卿憂渴病,
碧盂常並地波羅。
其二

參考文獻:焦桐。蔬果歲時記

二魚文化,2016/08/03

參考文獻:斯文脈脈永留香

台灣古典漢詩傳唱教學地理資訊系統

參考文獻:全臺詩

智慧型全臺詩知識庫

農藥毒不毒?論毒性與生活

自1962年美國海洋生物學家瑞秋·卡森(英語:Rachel Carson)的巨著《寂靜的春天》(英語:Silent Spring)問世以來,人們對於農藥的討論方興未艾,更逐漸成為重要的民生議題,而此我將以科學的角度來淺談農藥與毒。

1.首先,定義什麼是毒?

按十六世紀毒理學之父Paracelsus之定義 「萬物皆具毒性,究竟是毒是藥,要視其劑量而定。」 故我們可以得知決定毒與否的,是依其劑量而言,而非毒性。

2.生活中到處都有毒?

  • 急性毒害-飲酒過量致死
  • 慢性毒害-長期吸菸罹癌
  • 慢毒性-長期吃重鹹造成心血管疾病
  • 急性致死毒性-高劑量鹽殺死微生物做蜜餞

3. 到底農藥毒什麼?

殺蟲劑中的有機磷類(已禁用)胺基甲酸鹽類(已大量禁用)除蟲菊類(家用殺蟲劑成分),均是神經毒性物質,且昆蟲與哺乳類神經相似,故為中毒案例之冠。

著名的巴拉刈(已禁用)因其特殊的作用機制,會在人體內代謝後產生毒性更強自由基,目標器官為肺臟,居中毒案例第二。

而評估農藥傷害則由不同的毒理層面,包含暴露的途徑、時間與劑量等因素評估。

4. 我每天食用有使用農藥的蔬果會對人體有害嗎?

藉由生物(主要是老鼠等哺乳類)單次投毒測試來檢驗其毒性並推算其LD50(半數致死劑量)LC50(半數致死濃度)再利用其1/10劑量連續投毒來推算LOAEL(最低可見危害劑量)、NOAEL(無可見危害劑量),並評估人體長期吃入造成的健康危害。最後以NOAEL÷10(跨個體)÷10(跨物種)÷n(健康影響度)算得ADI(每日可接受攝食量),並經每人每天總食量計算,作為制定農藥使用規範的依據。

故餐桌上的數值可能遠低於ADI(每日可接受攝食量)對人體的影響可說是不可見的

5. 誰才是農藥中毒危險群?

高風險(高劑量/時間)↓

  • 意外或自殺者
  • 農藥操作施用者
  • 旁觀者
  • 一般消費者

低風險(高劑量/時間)↑

基本上消費者不必因媒體刻意或片面的報導,而對農藥殘留太過恐慌自擾。

6. 可以不用農藥嗎?

這個問題跟你生病可以不用吃藥嗎或者殺小強可以不用殺蟲劑嗎相類似,誠如老師上課所言 : 回不去了。

參考資料:農藥管理人員資格訓練 課程講義

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

植物的兩大能量來源!

光合作用與呼吸作用這兩個作用是綠色植物生命能量來源, 這裡寫有60秒好吸收和10分鐘弄仔細兩個版本, 要讓大家簡單易懂,準備好就開始閱讀吧!

60秒好吸收

一、光合作用

光反應 :
光+水→進入葉綠體葉囊體膜→產生氧+(ATP+NADPH)

暗反應 :
二氧化碳+(ATP+NADPH)→進入葉綠體基質→產生碳水化合物

  • ATP 儲存能量
  • NADPH 儲存還原力和電子

二、呼吸作用

氧+呼吸基質(暗反應產生之醣分)→進入細胞質或粒線體→產生二氧化碳+水+更多能量


10分鐘弄仔細

一、 植物的光合作用(photosynthesis)

為植物吸收光能,將二氧化碳和水經酵素催化的反應,生成有機物質及釋出氧氣的過程。

1.光合作用可分為兩種反應 : 此2反應是一個不可分割的光能轉換與CO2同化過程。

  • 光反應(light reaction) : 須在光照下進行,作用於葉綠體的類囊體膜。
  • 暗反應(dark reaction) : 一系列酶的催化反應,作用於葉綠體基質中,雖然與光沒有直接的關係,但需要光反應提供能量和還原力。

2.光合作用可分為三大步驟 : 第1,2步驟屬於光反應,第3步驟屬於暗反應。

  • 步驟1:光能的吸收傳遞和轉換過程。
  • 步驟2:電子傳遞和光合磷酸化。
  • 步驟3:碳同化作用。

3.光合作用產物

  • 主要是碳水化合物,包括單糖(葡萄糖和果糖)、雙糖(蔗糖)和多糖(澱粉),其中以蔗糖和澱粉為主。

二、 植物的呼吸作用(Respiration)

是植物將物質分解並釋放能量的一種種生理反應。呼吸作用與光合作用共同構成物質代謝和能量代謝的兩大核心反應。

1.呼吸作用

  • 是指細胞內的有機物質在酵素作用下,氧化分解物質並釋放能量的過程。在呼吸過程中被氧化分解的物質,稱為呼吸基質,如碳水化合物、脂肪、蛋白質及有機酸等,通常是葡萄糖、果糖及澱粉為主。

2.呼吸作用的意義

  • 呼吸作用為其他物質合成提供原料:如許多中間產物可進一步合成核酸、蛋白質、糖以及其他物質的原料和次生物質的原料。用於傳遞信號、 建構形態、貯藏物質或調節各種生理反應等。
  • 為植物生命活動提供能量:呼吸作用釋放的能量大部分以ATP形式貯存起來或釋出運用。
  • 呼吸作用為生物合成提供還原力:物質降解生成黃素腺嘌呤二(reduced flavin adenine dinucleotide, reduced, FADH2)(nicotinamide adenine dinucleotide,NADH)、菸鹼驗醯胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nicotinamide adenine dinucleotide phosphate, NADPH)等,這是細胞內合成的還原力 : 如硝酸鹽的還原和氨基酸的合成脂肪酸的合成都需要糖酵解提供NADH ; PPP途徑為脂肪的合成提供NADPH,作為生物合成的還原力。

參考資料:農藥管理人員資格訓練 課程講義

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

植物非傳染性因子病害與防治

植物除了蟲草菌病以外,還有很多眉眉角角的問題要顧。有時少了一樣因素,輕則農產品品質下降,重則整年血本無歸,不可不慎。

一、 植物非傳染性病害是什麼?

是指所有不是傳染性病因所引起的「不健康狀況並顯現特定病徵或現象者」。植物經常會發生的非傳染性病害,主要有:

  • 物理類:如光線不足、日灼、低溫傷害、高溫傷害、缺水、浸水、缺氧、酸鹼度異常等。
  • 化學類:如營養缺乏、元素過量、鹽害、鹽沫、空氣污染、水污染、土壤污染、藥害、肥傷等。
  • 生物類:如遺傳病變、授粉不全、不稔等。

二、天氣溫度可能對植物帶來的災害?

1.寒害:在0℃以上時造成的傷害(0℃以下稱為凍傷)一些熱帶植物則在15℃以下就會受到危害,如在開花期的水稻及甘蔗等。瓜類的葉片則可忍受10℃一星期,8℃時則可忍受三天,5℃時在短短數小時內便會受到傷害。

寒害的影響及及病徵:

  • 由毒質產生的生化斑,如寒害的菸草會產生多出4~5倍的綠原酸物質(chlorogenic acid)
  • 黃化
  • 生長抑制

2.熱害:40度以上的高溫,對某些植物會導致熱害。44或55度以上的高溫,對大多數的植物會引起熱害。

熱害的影響及及病徵:

  • 日灼
  • 生化斑,因厭氧呼吸增加,產生如氨、有機酸之毒素
  • 不開花或消蕾
  • 生長抑制或熱休眠
  • 種子不發芽
  • 作物品質下降
  • 失水或旱害

三、植物的最適溫度

  • 高溫植物:適合溫度為15~40℃,超過45℃則失去抗性,而一些生長在溫泉附近的藻類則可在80~98℃ 生長
  • 中溫植物:適合溫度為10~30℃
  • 低溫植物:適合溫度為0~20˚C

四、營養缺乏症?缺什麼?會如何?

  • 缺鎂:因鎂為葉綠體葉綠素最重要之金屬元素,又因其甚易移轉,故缺鎂時病徵多從老葉開始,呈葉尖、葉緣之脈間黃化。
  • 缺硼:因影響糖之移動及鈣之利用,故植株呈矮化,生長點時形或壞疽,中央組織(如肉質果實實、塊根、塊莖)壞疽、褐變、畸形。
  • 缺鈣:因屬細胞壁果膠質之主要成分,故缺鈣者幼葉扭曲變形、邊緣壞疽,頂芽亦呈壞疽或枯死,幼果末端亦可能發生壞疽,如典型之番茄尻腐病(Blossom end rot)。
  • 缺鐵:因屬合成葉緣素之酵素成分,缺之時幼葉嚴重黃化,唯若噴以鐵劑,將可恢復,此乃診斷上一大特點。
  • 缺錳:因錳為呼吸作用與光合作用多種酵素之成分,缺錳者幼葉常呈輕微黃化,有時呈網紋狀。
  • 缺鋅:因鋅屬生長素合成酵素之成分,又屬糖代謝氧化酵素之成分,故缺鋅者葉片變小:鉀為生化反應重要之催化劑,故缺卸者植株矮小,莖部變細,葉片亦變小,老葉常呈尖枯、緣枯,其病徵似旱害、鹽害及氟化物中毒者。
  • 缺磷:磷為DNA、RNA、ADP、ATP、NAD、NADP之必要成分,缺磷者植株矮小,葉色常由綠轉藍綠或紫色,老葉緣枯,結果不良。
  • 缺氮:缺氮者全株生長不良、黃化,老葉易枯死。

參考資料:農藥管理人員資格訓練 課程講義

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

除草劑之特性與應用

除草劑的分類,就實用層面可分葉面及土壤施用兩型,葉面型又包括系統性及接觸性兩類,除草劑百百種,到底要如何選用呢?

一、名詞解釋

  • 燻蒸劑—拿來殺除土壤中已萌芽雜草及休眠之繁殖體。
  • 萌前除草劑—處理剛萌芽2~3葉之雜草。
  • 萌後除草劑—處理萌芽3~5葉及以上之幼草
  • 選擇性與非選擇性—對A類草有效B類草無效,則視為選擇性,若AB皆有效為非選擇性。
  • 接觸性與系統性—是否只局限於藥劑接觸面有效,系統性農藥會自行蔓延至莖根。

二、要如何選擇除草劑?

視其雜草品種及生育階段選用

1.休眠繁殖體(燻蒸劑): H1

2.小於2-3葉時(萌前除草劑):①殘效短、中 → H2 ②殘效長 → H3

3.多於3-4葉時:

①選擇性藥劑

  • 禾本科草 → H4
  • 闊葉草 → H5

②非選擇性藥劑

  • 一年生草(接觸性藥劑) → H6
  • 多年生草(系統性藥劑) → H7

三、除草劑類別檢索表:

  • H1:溴化甲烷、邁隆
  • H2:聯苯醚、硫醯尿素、氨基甲酸、醯銨、二硝基苯胺等
  • H3:尿素類、三氮苯類、依滅草
  • H4:芳煙氧苯氧羧酸類、西殺草、環殺草
  • H5:芳烴氧羧酸類、硫醯尿素類、本達隆
  • H6:巴拉刈(已禁用)、固殺草
  • H7:嘉磷塞

參考資料:農藥管理人員資格訓練 課程講義

行政院農業委員會農業藥物毒物試驗所

蜜雪芒果:品種優勢大解析

如果您本是農民,對蜜雪這個芒果新品種摸不著頭緒,又躍躍欲試,不妨先花 10 分鐘,把這份研究資料看完,了解其品種優勢,再來考慮要不要經濟種植,畢竟這個問題也是我們技轉業者這四、五年來,在推廣和販賣新品種苗時,經常被問到的 : 「到底蜜雪跟愛文差在哪裡?」

高雄4號-蜜雪芒果與愛文比較特色如下:

一、果皮桃紅、賣相佳

芒果果皮顏色大致有綠色、黃色及紅色,一般多以紅色系較為受 寵,例如愛文芒果,而高雄4號-蜜雪果皮呈現的桃紅色,更是清新亮 麗、討喜(圖7)。高雄4號-蜜雪在綠熟期,果皮較為淺綠,愛文表現較深 綠,因此,果實在後熟階段,高雄4號-蜜雪果皮轉色的情形較愛文快且 均勻(圖8)。

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二、果實總可溶性固形物高、果肉品質優

芒果高雄4號-蜜雪分別於99年及100年與對照品種愛文比較果實特性 (表2, 表3),芒果新品種高雄4號-蜜雪果實總可溶性固形物為16.5 Brix高 於愛文14.0 Brix,且果肉率達80%以上;100年試驗結果,高雄4號亦優 於愛文芒果。

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三、果實櫥架壽命長

芒果高雄4號-蜜雪於100年7月中旬採收黃熟果,置於室溫下7日,炭 疽病發生率為25%,而對照品種愛文為100%;再持續放置5日(即採收後 12日),愛文炭疽病斑大幅度擴大,而高雄4號-蜜雪的病害發生率仍維持 25%,但果皮已呈皺縮現象(圖9~圖10)。於102年5月下旬採收8分熟的果 實,利用病害預先偵測的方法,以39.5%益收生長素3000倍浸泡5分鐘, 取出放置在30℃,比較病害的發生率,調查結果,芒果高雄4號果實採收 後第9天及第12天的炭疽病發生率分別為5%、25%,均較愛文低,由以 上的試驗結果顯示高雄4號-蜜雪果實櫥架壽命較長。

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了解更多:芒果高雄4號-蜜雪特性及栽培管理技術

內文轉載:芒果高雄4號-蜜雪特性及栽培管理技術

李雪如。高雄區農技報導。116。 6-8。